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課程名稱 |
高等乳品製造學
ADVANCED MILK PROCESSING |
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開課學期 |
93-2 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 動物科學技術學研究所 |
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授課教師 |
林慶文 |
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課號 |
AniSci7006 |
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課程識別碼 |
626 M1210 |
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班次 |
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學分 |
4 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期三2,3,4,5(9:10~13:10) |
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上課地點 |
加工105室 |
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備註 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
第一章 乳之生合成
第二、 三、四章 牛乳、乳製品與微生物
第五章 乳製品之風味
第六、七章 乳製品之特性
第八章 乳製品之營養與效能
第九章 乳製品之機能性成分
第十、十一、十二章 乳製品之製造技術
第十三章 乳品與先端科技
第十四章 乳製品之開發
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課程目標 |
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課程要求 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
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評量方式
(僅供參考) |
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